你一定要知道的71个做饭技巧

李培东@博客中国
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1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。   
2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。   
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。   
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。   
5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。   
6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味   
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦   
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可   
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行   
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美   
11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连   
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢   
13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外   
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊   
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质   
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐   
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍   
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味   
20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。   
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口   
23、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟   
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美   
25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香   
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美   
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口   
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅   
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象   
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸   
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩   
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口   
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩   
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅  
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外   
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味   
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软   
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香   
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑   
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜   
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味   
42、炒波菜时不宜加盖   
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩   
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口   
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口  
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口   不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度   
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡   
48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐   
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩   
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美   
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香   
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香   
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白  
54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀   
55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好   
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减   
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除   
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入   
59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒   
60、菜太辣,放些醋可减低辣味   
61、菜太苦,滴入少许白醋   
62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中   
63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中   
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初   
65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香   
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜   
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈   
68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜   
69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味   
70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯   
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

2004软考(成都)

成都人事考试网
2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试
成人考函【2004】7号
成人考函【2004】7号
关于2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试有关问题的通知
各区(市)、县人事(劳动)局、市级有关部门及中央驻蓉单位人事处:
根据四川省人事厅、四川省信息产业厅《关于2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试有关问题的通知》(川人办发【2004】32号)的要求,2004年度共举行两次全国考试,上半年和下半年各一次。现就做好我市2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试工作的有关问题通知如下:
一、报名时间
报名时间统一定于2004年2月23日至3月26日
二、考试时间和科目
2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试于5月23日举行。
程 序 员(初级) 上午9:00-11:30 考基础知识
下午2:00- 4:30 考应用技术
软件设计师(中级) 上午9:00-11:30 考基础知识
下午2:00- 4:30 考应用技术
网络工程师(中级) 上午9:00-11:30 考基础知识
下午2:00- 4:30 考应用技术
系统分析师(高级) 上午9:00-11:30 考综合知识
下午1:30- 3:00 考案例分析
下午3:20- 5:20 考论文
三、考试级别 
(一)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试划分为计算机软件、计算机网络、计算机应用技术、信息系统和信息服务5个专业类别;考试级别分为初级资格、中级资格和高级资格3个层次;程序员(原初级程序员级、程序员级)为初级资格,软件设计师(原高级程序员级)和网络工程师(原网络设计师级)为中级资格,系统分析师(原系统分析员级)为高级资格。
(二)根据全国计算机软件考试办公室软考办函〔2004〕1号文件精神,调整后程序员级别考试中的语言要求是:熟练掌握C语言或Visual Basic语言。考生可以在C语言与Visual Basic语言中任选一种语言解答。
四、报考条件
凡遵守中华人民共和国宪法和各项法律,恪守职业道德,具有一定计算机技术应用能力的人员,均可根据本人情况,报名参加相应专业类别、级别的考试。
五、报名程序
报考各级资格者,由本人提出申请,按规定携带本人近期一寸同底免冠照片两张和本人身份证及复印件, 按要求填写《计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试报名表》(附件1)和机读卡后到成都市人事考试中心(地址:南大街56号成都市人事局人才培训大厦5楼<红照壁与老南门大桥之间>,咨询电话:86083866,网址:www.cdpta.com)或成都广播电视大学(地址:成都市建设北路一段7号,咨询电话:83397773、 83362457)办理报名手续。
六、考试收费
按国家发展改革委员会、财政部《关于计算机软件专业技术资格和水平考试收费标准的通知》(发改价格〔2003〕2148号)和省物价局川价字费〔2003〕237号规定的标准收取,每科59元,报考两科共收取118元,报考系统分析师按三科177元收取。一经报名,概不办理退费手续。
七、考试教材与培训
报名同时征订教材;2003年相应考试级别的考试大纲和教材可以继续使用。
为了提高考生的应试能力,帮助考生全面掌握教材内容,中心将举办2004年计算机软件专业技术资格和水平考试考前培训班,凡需参加培训者,可在报名的同时办理培训报名手续。
培训地址:成都广播电视大学(成都市建设北路一段7号)
培 训 费:中级360.00元
高级420.00元
报名地址:成都市中南大街56号(考试中心5楼)
咨询电话:86083866、86150148、86150248 网址:WWW.CDPTA.COM
2004-02-20

2004软考(四川)

四川人事
关于2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术 资格(水平)考试有关问题的通知
川人办发〔2004〕32号
各市、州人事局、信息产业系统有关部门,省级各部门:
根据人事部、信息产业部《计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试暂行规定》和《计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试实施办法》(国人部发〔2003〕39号)和信息产业部计算机软件专业技术资格与水平考试办公室《关于2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试安排的通知》(软考办〔2003〕12号)的要求,2004年度共举行两次全国考试,上半年和下半年各一次。现就做好我省2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试工作的有关问题通知如下:
一、考试级别 
(一)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试划分为计算机软件、计算机网络、计算机应用技术、信息系统和信息服务5个专业类别;考试级别分为初级资格、中级资格和高级资格3个层次;程序员(原初级程序员级、程序员级)为初级资格,软件设计师(原高级程序员级)和网络工程师(原网络设计师级)为中级资格,系统分析师(原系统分析员级)为高级资格。
(二)根据全国计算机软件考试办公室软考办函〔2004〕1号文件精神,调整后程序员级别考试中的语言要求是:熟练掌握C语言或Visual Basic语言。考生可以在C语言与Visual Basic语言中任选一种语言解答。
二、报考条件
凡遵守中华人民共和国宪法和各项法律,恪守职业道德,具有一定计算机技术应用能力的人员,均可根据本人情况,报名参加相应专业类别、级别的考试。
三、考试时间和科目
2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试于5月23日举行。
程序员:上午9:00-11:30考基础知识,下午2:00-4:30考应用技术;
软件设计师:上午9:00-11:30考基础知识,下午2:00-4:30考应用技术;
系统分析师:上午9:00-11:30考综合知识,下午(1)1:30-3:00考案例分析,(2)3:20-5:20考论文;
网络工程师:上午9:00-11:30考基础知识,下午2:00-4:30考应用技术。 
四、报名时间及程序
(一)我省报名时间统一定于2004年2月20日至3月20日。各地于3月25日前将报名软盘报省人事厅考试中心。
(二)报考各级资格者,由本人提出申请,按规定携带本人近期两寸同底半身免冠照片二张和本人身份证及复印件,到当地人事局的考试机构填写《资格考试报名表》(见川人办发〔2003〕106号文附件1)并办理报名手续。中央和省直在蓉单位的报考人员,携带上述材料直接到省转业军官培训中心(新华东路2号,电话86531586、6741638-2106;联系人:何亚非)报名。
五、2004年计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试的信息输入和相片扫描采用四川省人事考试信息管理系统。考试级别及其编码见附件。准考证号采用信息产业部软考办统一要求的12位数编排格式,即年度后两位(2004年取04)+专业代码两位+省市代码两位(四川省为34)+考区代码两位+考室号两位+座位号两位。考点、考室、准考证号等由省人事厅考试中心统一编排,各地人事考试机构打印发给考生。考试时,传呼机、手机一律不得带入考座,违者按违纪处理。考生凭身份证(不含临时身份证)和准考证进入考场,两证不全者不得参加考试。
六、考试收费按国家发展改革委员会、财政部《关于计算机软件专业技术资格和水平考试收费标准的通知》(发改价格〔2003〕2148号)和省物价局川价字费〔2003〕237号规定的标准收取,每人每科59元,报考两科每人共收取118元,报考系统分析师按三科177元收取。不设考点考场的市、州人事部门按报名人数每人每科5元留存,其余考务费上缴省人事厅考试中心用于上缴信息产业部和其它考务支出。设考点考场的市、州本地考生按每人每科32元留存,外地考生按27元由省人事厅考试中心划拨。
七、考前培训工作由省信息产业厅负责。
八、2004年(上半年)计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试的级别参看第一条,2003年相应考试级别的考试大纲和教材继续使用,征订单见川人办发〔2003〕106号文附件2。考试大纲、教材的征订,由各市、州于3月10日前将教材预订单和教材款汇到成都科技培训中心(联系人:何红嘉、郭宏,联系电话:86628987,帐号:30022010207495600014,开户行:商行李家沱支行,邮编:610015),并抄报省人事厅考试中心。汇款时请注明”计算机技术与软件水平考试教材款”。各地按书价总码洋的10%留存作发行费。收到书款后,将书运往各市、州。
九、各地要加强领导,有关部门要密切配合,落实责任制,做好试卷安全保密,严肃考风考纪,严格证书管理,保证考试工作顺利进行。
附件:考试级别及其编码
二OO四年二月十八日

情人节来历

  这个所谓的情人节,充满着世俗和铜臭。没有文化背景的所谓的节日,可能很少有人会追问这个节日的来历吧?
  大概这世上有多少情人就有多少关于情人节来历的诠释吧。
  公元三世纪时,古罗马有一位暴君叫 克劳多斯(Claudius)。离暴君的宫殿不远,有一座非 常漂亮的神庙。修士瓦沦丁(Valentine) 就住在这里。罗马人非常崇敬他,男女老幼,不论 贫富贵贱,总会群集在他的周围,在祭坛的熊熊圣火前,聆听瓦沦丁的祈祷。
  古罗马的战事一直连绵不断,暴君克劳多斯征召了大批公民前往战场,人们怨声载道。男人 们不愿意离开家庭,小伙子们不忍与情人分开。克劳多斯暴跳如雷,他传令人们不许举行婚 礼,甚至连所有已订了婚的也马上要解除婚约。许多年轻人就这样告别爱人,悲愤地走向战 场。年轻的姑娘们也由于失去爱侣,抑郁神伤。
  瓦沦丁对暴君的虐行感到非常难过。当一对情侣来到神庙请求他的帮助时,瓦沦帝尼在神圣 的祭坛前为它们悄悄地举行了婚礼。人们一传十,十传百,很多人来到这里,在瓦沦丁的帮 助下结成伴侣。
  消息终于传进了宫殿,传到了暴君的耳里。克劳多斯又一次暴跳如雷,他命令士兵们冲进神 庙,将瓦沦丁从一对正在举行婚礼的新人身旁拖走,投入地牢。人们苦苦哀求暴君的劾免, 但都徒劳而返。瓦沦丁终于在地牢里受尽折磨而死。
  悲伤的朋友们将他安葬于圣普拉教堂。那一天是2月14日,那一年是公元270年。
  另外的版本似乎没有这一个精彩。
  传说中瓦沦丁是最早的基督徒之一,那个时代做一名基督徒意味着危险和死亡。为掩护其他殉教者,瓦沦丁被抓住,投入了监牢。在那里他治愈了典 狱长女儿失明的双眼。当暴君听到着一奇迹时,他感到非常害怕,于是将瓦沦丁斩首示众。
  据传说,在行刑的那一天早晨,瓦沦丁给典狱长的女儿写了一封情意绵绵的告别信,落款是: Fromyour Valentine (寄自你的瓦沦丁) 历史学家们更愿意刨根揪底,他们关于情人节的演绎似乎令人信服。
  其实远远早于公元 270 年,当罗马城刚刚奠基时,周围还是一片荒野,成群的狼四处游荡。在罗马人崇拜的众神中, 畜牧神卢波库斯(Lupercus)掌管着对牧羊人和羊群的保护。每年二月中,罗马人会举行盛 大的典礼来庆祝牧神节。那时的日历与现在相比,要稍微晚一些,所以牧神节实际上是对即 将来临的春天的庆祝。 也有人说这个节日是庆祝 法乌努斯神(Faunus),它类似于古希腊人身羊足,头上有角的潘 神( Pan ),主管畜牧和农业。
  牧神节的起源实在是过于久远了,连公元前一世纪的学者们都无法确认。但是这一节日的重要性是不容置疑的。 例如史料记载,安东尼(Mark Antony) 就是在公元前44年的牧神节上将王冠授与凯撒(Julius Caesar)的。 每年的二月十五日,修士们会聚集在罗马城中巴沦丁 (Palantine)山上的一个洞穴旁,据说 在这里,古罗马城的奠基者 (Romilus andRemus)被一只母狼扶育长大。在节日的各项庆典 中,有一项是年轻的贵族们,手持羊皮鞭,在街道上奔跑。年轻妇女们会聚集在街道两旁, 祈望羊皮鞭抽打到她们头上。人们相信这样会使她们更容易生儿育女。
  在拉丁语中,羊皮鞭 被叫做 februa,鞭打叫做 fabruatio, 实际上都含有’纯洁’的意思。二月的名字(February)就是由此而来。 随着罗马势力在欧洲的扩张,牧神节的习俗被带到了现在的法国和英国等地。人们最乐此不 疲的一项节日活动类似于摸彩。年轻女子们的名字被放置于盒子内,然后年轻男子上前抽取。 抽中的一对男女成为情人,时间是一年或更长。
  基督教的兴起使人们纪念众神的习俗逐渐淡漠。教士们不希望人们放弃节日的欢乐,于是将 牧神节(Lupercalia)改成瓦沦丁节( Valentine’s Day),并移至二月十四日。这样,关于瓦 沦丁修士的传说和古老的节日就被自然地结合在一起。这一节日在中世纪的英国最为流行。 未婚男女的名字被抽出后,他们会互相交换礼物,女子在这一年内成为男子的Valentine。 在 男子的衣袖上会绣上女子的名字,照顾和保护该女子于是成为该男子的神圣职责。
  有史可查的现代意义上的瓦沦丁情人是在十五世纪早期。法国年轻的奥尔良大公在阿根科特 (Agincourt)战役中被英军俘虏,然后被关在伦敦塔中很多年。他写给妻子很多首情诗,大 约60首保存至今。用鲜花做瓦沦丁节的信物在大约两百年后出现。法王亨利四世(Henry IV) 的一个女儿在瓦沦丁节举行了一个盛大的晚会。所有女士从选中她做Valentine的男士那里获 得一束鲜花。
   就这样,延续着古老的意大利,法国和英国习俗,我们得以在每年的二月十四日向自己的朋友传递爱的信息。鲜花,心形糖果,用花边和摺穗掩盖了送物人名字的信物,不仅仅是代表 着一份份真挚的爱,更是对敢于反抗暴政的瓦沦丁修士的最好缅怀。
继续阅读“情人节来历”

《香草山》余杰

半年前一位朋友推荐的。
作者:余杰 
出版社: 长江文艺出版社 
书号: 7535422772 – AAC11397
出版日期: 2002年1月 版次: 
印刷日期: 印数: 30000 装帧: 平
开本: 32 页数: 505 字数: 300000
定价: 24 元
  
  
  内容简介:
  
  “香草山在哪里?香草山和伊甸园一样,在我们每个人的心里。爱在哪里?爱与泉水和泥土一样,在我们每个人的生命里。”余杰在写了许多杂文散文之后,写了这部小说,据说是他的第一部小说,也是一部自传体小说。作者在书中以书信体的形式记述了一对恋人的情感经历,具有浓厚的古典主义爱情意味。

成都最具体的美味

1,植物园旁边的“何氏豆腐”,绝对的豆腐第一。推荐“番茄豆腐”。
2,在高升桥的七道堰街(交警总队宾馆前面),有一家豆花饭,味道好极了,而且暴便宜,酸菜豆花三块五一人,荤豆花五块五一人,豆花和饭随便吃,可以点菜,荤四素一,特别推荐:鲜肉圆子和酥肉,好吃啊!!!
3,玉林的串串已经滥了,紫荆南路的一排重庆火锅店,味道,价格,服务都很好。
4,盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的.
5,华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了
6,玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃!
7,长顺街上的太安居,“豆花青蛙”,6点以后去就没有位置了
8,温江公平镇的“胬菜一绝”,沿街摆满超过200张桌子
9,望平街上“三只耳”冷锅鱼,6点以后去排队要排2个小时能吃上
10,望平街成华国税旁的川东人家,鸡杂隈锅好吃惨了
11,东城根街北沿线菌王火锅,汤鲜菌嫩,营养丰富
12,包家巷有个小馆子“罗羊肉”,当家菜涮羊肉,加入四川辣椒,正点
13,文化宫背后旦旦面那条小巷里面,有家沙锅饭,冬天去吃正爽
14,会展中心背后,有两家川菜很有名,朋辈餐当家菜牛肉园子汤和 凉拌白肉,好吃。另外有家“红删福川菜馆”,锅碗瓢盆都是川西风格,每道菜都别具风味,个人觉得:“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺”“凉拌萝卜干”极爽
15,菊乐路上“宣兔头”,双南小区“周大妈”兔头别有风味
16,清江路上“盆盆虾”,“板凳抄手”都是好东西
17,槐树街“叶抄手”不摆了
18,会览中心旁边有家朋辈餐,只两道菜好吃:元子汤,鸡米芽菜
19,水碾河东北角,一家面馆,晚去没面了
20,游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃。 从灌汤包子这条路往石油路方向走,右手边有家鹅掌汤锅,味道不错。
21,新华职高门口的烧烤,绝对巴适。就是不晓得拆迁走没有。
22,青羊小区有家很简陋的串串香,才5张桌子,不过味道好极了。
23,猛追湾街上还有一家玉排骨,沙锅豆花和排骨堡味道正。
24,棕北有家跳跳鱼,是白汤熬的鱼蘸碟子吃,那个嫩哈
25,青龙巷的“叶鸭子”,是典型的四川烤鸭,老板很牛B,只有中午才能吃到烤鸭,晚上6点基本基本就不营业了 ,而且开了大概20多年了,从来没有扩大过营业面积, 最近拆迁到文武路,公安局旁边。
26,以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”,现在拆迁武侯大道。
27,烟袋巷“牛肉火锅粉”,好吃,不过现在好象没了。
28,温江通往金马的路上,有个农家乐,卖“蒙氏叫化鸡”,好吃。
29,武丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名,但个人认为 现在已经不行了
30,四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王” 炒地龙虾,
31,水碾河有家肥兔火锅,味道很好,但是里面小偷众多,从老板到服务员,个个都是高手,我和我朋友在里面数次丢过包包,现在不敢去了。
32,都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”,每次我都要打包。
33,“红星兔丁”相信很多人都晓得,我有个深圳的朋友,每次出差去那边,都让我带3斤凉拌耳片或者兔丁过去。
34,新津的“胖大姐”黄辣丁,90年代初就有了,后来没落过一段时间,但最近去了几次,发现生意又火爆起来,新菜:“家常水米子”尤其值得尝试。
35,峨嵋和乐山高速路交界处,有家野生黄辣丁,是在一个极长的桥下面的一条大船上,具体名字记不得了,有两家,你看哪家车多就在哪家停好了。那里的黄辣丁绝对是野生的,凭本人多年经验可以判断。
36,乐山大佛对面码头处,有几家“西坝豆腐”,豆腐我觉得不好吃,有道乐山本地菜:“钵钵鸡”,将鸡杂,鸡肉,豆芽都混在一起凉拌,味道特别。
37,西出西延线,不要上成灌高速,取道郫县,在红光镇吃“蒋排骨”,排骨少吃一点,多喝两碗稀饭,巴适。
38,华协电影院后面的“署前街”口,有家无名包子铺,包子味道极好,以前我读13中,每次上完第二节课,就去那里来两包子,现在还开着。
39,金家坝有家光头鱼火锅,用花链肉烫,味道比较正宗,不过相对辣一点,而且铺面很小,稍晚就没有位置了。
40,西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫,是用沙锅堡汤料,我自己觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了,而且比较卫生。玉林麻辣烫我最反感的就是及其不卫生。乱七八糟的。
41,肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤,味道还可以。但个人认为成都的烧烤麻辣偏重,吃不出啥香味,烧烤还是云南和海南的比较好吃。
42,北门张家巷有家“江门荤豆花”,两道菜:“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子”,鱼香茄子是先用油跑过一道,再淋汁,是绝对正宗的川菜做法。
43,滨江路原南红游泳池边,有家”PAUL“酒吧,是两个老外两口子搞的,西餐非常地道,和我在欧洲出差时风味差不多。是成都老外的根据地。价格非常便宜。
44,双流中心场河滨路,肉德娃火锅,可品尝到新鲜田鸡,价格公道,童叟无欺。要早点去,去完了没车位。
45,肖家河有一家黄辣丁,味道异常鲜美,地盘也好,就坐在肖家河堤上凭栏而吃,可惜河水有点臭。但不影响鱼的鲜嫩美味,吃完鱼后再喊老板开火下素菜,特别推荐藕片和黄瓜,我们每一次吃到最后都有人要脱下裤子下锅去捞干净才罢休。
46,烟袋巷的火锅粉,巨好吃
47,玉林中学(高中部)旁边的小街上有个大盘鸡,28元(小份,送三盘手工面,送三个二两白酒),四个人可以吃饱
48,伊藤楼下的牛肉粉。好吃。
49,何氏冷锅鱼。此乃本人至爱,去成都一次吃一次,去两次吃double,去三次吃triple。恨不得抱之而睡,煮之而眠。总府街王府井背后,即春熙路之马路正对面,有小巷,不知名。且行且看,路遇全城闻名之王嫂串串香,目斜视,即睹冷锅鱼。店上牌匾只写冷锅鱼三字,名头却是浩大,曰王府井背后’s冷锅鱼,妇孺皆知。所谓冷锅鱼,即红汤煮沸之鱼片也。味极美,鲜中带辣,辣中带鲜。且有新鲜笋干辅之,更具风味。汝问何鱼?不晓得也。
50,赖汤圆。此店遍布成都城,其密集程度麦当劳亦不及。吾最爱其中珍珠圆子,个小,入口冰凉,糯而不腻。厌甜食者忌。
51,牛王庙冷淡杯。此街甚神奇,昼可罗雀,夜则人潮人海中。来牛王庙,吃非首要,重在学习蜀都之腐败氛围,重在看遍全城美女。
52,锅魁。蜀人谓之中国pizza,吾谓之成都肉夹馍。但皮脆馅鲜,非肉夹馍所能及。内夹卤肉者,最为闻名。店亦遍布成都,随处可吃。
53,叶儿耙。此物更神奇,外包糯米粉,内夹白糖或肉馅。夹白糖者无甚特色,且过腻,惟咸耙耐食。耙外裹叶清香,故称叶儿耙。无店,皆流动小贩,推一永久单车,后绑两巨桶,一路高呼“叶儿耙”,汝即可冲之,买之,吃之
54,玉林菜市有一家重庆盆盆虾,可以,好吃,有微辣,中辣和特辣三个味,还有田螺,(老板说是胡(音)螺,不懂哈)爽!!!
55,肖家河有家砂锅串串,好吃,不知现在还在不在
56,成都西郊,四川工业学院旁边有家镇江飘汤,巨好吃!!!!
57,大慈寺,锦江区政府旁边的小街上有一家云南过桥米线,味道不错!
58,盐市口广场,大业百货的对门,有一家张烤鸭,不错
59,双流白衣小区旁边有家叫”乔一乔的怪味鹅唇和兔头好吃,而且价格便宜。去了双流的人一定要去吃哦。。否则太对不起自己了。。
60,电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉、麻婆豆腐等等非常好吃,值得去吃吃哦……

LinuxForum老贴

  以前看见的了,留存在我的文档里面,姑妄存之。
LinuxForum老贴一:
  我是去年五月才经常上Linuxforum看看的。后来逐渐去的少了,到去年底基本上不去了。
  开始还可以看到几个人帖子写的很有深度,比如nntp,如今基本很难看到了。原来Oracle DBA版上几个有些水平的人如今也都看不到了。
  基本上LinuxForum上总是有很多初学者不断的提一些入门的问题,不过后来感觉比较过分的是,一旦没有人回答他,就开始埋怨高手们没有助人为乐的精神,好像人家应该有义务回答他似的,也不自己动脑筋想想。而且经常是根本不给出任何问题的诊断信息,就让人家给答案。
  LinuxForum上有几个人感觉比较狂热,像综合编程版的版主astonia,真是一言不合,拔刀相向,企业版的keys自己说早已弃Windows而不用。
  Linuxaid的新闻确实做的不错,我也总是看它的新闻。不过Linuxaid论坛里初学者问的问题更让人受不了,记得我看到过一个MySQL权限的问题,被反复问了几乎上百次,跟贴更是不计其数。我实在感到好奇,于是下载安装了MySQL一下,其实就是两个grant语句解决好了。
  感觉上还是国外的Linux网站的水平高一些,虽然也充斥着初级问题,不过我遇到的问题,基本上都是在国外的Linux网站上找到答案的。在国内的linux网站,我总是 “Re:。。。。。”。
  如今很多人学习Linux,根本是为了追求时髦,或者是因为觉得懂Unix技术比Windows工资高,比较cool,或者供职的公司盲目追求新技术,要求他们转到Linux来。我就接触过不少这样的技术人员,本来是做MS平台开发的,说用Oracle,Solaris,或者Linux现在比较时尚,于是什么基础都没有的情况下,下载个Linux,Oracle,就开始安装开了,结果自然是倍受挫折,对了,还特别喜欢学Solaris for Intel。
  我比较赞成淡化具体的某项技术的学习,反对那些什么OCP,SCJP,MCSE认证,把自己的职业生涯捆在一个公司的产品上实在危险。做项目,重要的是系统分析和设计,至于采用什么开发工具,开发平台是最后才考虑的事情。人为的把Windows和Linux对立起来那是自己给自己划一个圈子,局限了自己的发展前景。
LinuxForum老贴二:
  linuxforum.net的老大最早是做北京linux俱乐部的,他们那个时候有好几个合作者,结果David自作主张称自己为站长,另外还有一些其他经济上的冬冬,后来他们就把David开除了。不过D还是有些人缘,拉投资赞助,另外早期很多高手也去助阵,所以成就了linuxforum的人气,不过他的会员很不对劲,每天猛增200多人,奇怪!另外,他对以前的熟人一点都不留情,他们在linuxforum上的账号都被删除了,后来他们干脆就不去了。每次我和他们出来吃饭,说起David,他们都是摇头。站长如此,甭说其他人了。并不是诋毁David,至少我觉得他的朋友都这样看他,他本身的确是有不对的地方。linuxforum上早期的大虾比较多,而且比较热心,看看那时候的文章荟萃就知道了,现在文章少了,泼妇多了,干实事的人少了,叫嚣的人多了,我现在倒是觉得linuxaid不错。现在上面也就dlee和嵌入式的斑竹比较好,其他就甭说了。可惜dlee也很少出现了。国内靠这种人打linux天下,肯定没戏,都是一帮眼高手低的家伙,除了叫嚣,就没什么了。可惜可惜了,这么好的一个坛子。
  不谈了,这类人,比较特殊也比较典型,充斥在社会的每个角落,多了恶心,少了也不行。

我不知道风是在哪一个方向吹

  徐志摩
  
  我不知道风
  是在哪一个方向吹——
  我是在梦中,
  在梦的轻波里依洄。
  我不知道风
  是在哪一个方向吹——
  我是在梦中,
  她的温存,我的迷醉。
  我不知道风
  是在哪一个方向吹——
  我是在梦中,
  甜美是梦里的光辉。
  我不知道风
  是在哪一个方向吹——
  我是在梦中,
  她的负心,我的伤悲。
  我不知道风
  是在哪一个方向吹——
  我是在梦中,
  在梦的悲哀里心碎!
  我不知道风
  是在哪一个方向吹——
  我是在梦中,
  黯淡是梦里的光辉。

关于2004年上半年计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试有关问题的通知

http://www.bjpta.gov.cn/wj/2004/jrkh200402.htm
京人考函[2004]2号
各有关单位:
  根据北京市人事局、北京市信息化工作办公室《关于转发人事部、信息产业部〈关于印发《计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试暂行规定》和《计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试实施办法》的通知〉的通知》(京人发〔2003〕38号)精神和全国计算机软件考试办公室对2004年考试工作的安排,2004年度将进行上半年、下半年两次考试。上半年考试定于2004年5月23日进行,下半年考试时间定于2004年10月10日进行。现将上半年考试有关问题通知如下:
  一、考试级别和名称
  原程序员、初级程序员合并为程序员对应级别为初级资格;原高级程序员改为软件设计师,原网络设计师改为网络工程师,软件设计师和网络工程师对应级别为中级资格;原系统分析员改为系统分析师对应级别为高级资格。
  二、报考要求
  凡遵守中华人民共和国宪法和各项法律,恪守职业道德,具有一定计算机技术应用能力的人员,均可根据本人情况,报名参加相应专业类别、级别的考试。
  三、考试科目及时间安排
  考试日期:2004年5月23日
级别 时间 科目
初级 程序员 上午9:00-11:30 基础知识
下午2:00-4:30 应用技术
中级 软件设计师 上午9:00-11:30
基础知识
下午2:00-4:30 应用技术
网络工程师 上午9:00-11:30 基础知识
下午2:00-4:30 应用技术
高级
系统分析师 上午9:00-11:30
综合知识
下午1:30-3:00 案例分析
下午3:20-5:20 论 文
  四、考试大纲及教材
  初级考试使用2003年程序员考试大纲和教材,中级考试中的软件设计师考试使用2003年高级程序员考试大纲和教材,中级考试中的网络工程师考试使用2003年网络设计师考试大纲和教材,高级资格考试使用2003年系统分析员考试大纲和教材。
  五、报名时间及报名办法
  报名时间:2004年2月9日-2月20日
  此次报名采用全部在网上报名、网上付费的方式,要求报考人员提前就近到招商银行或中国工商银行网点办理网上支付卡。在规定的时间内登录北京市人事考试网(网址:www.bjpta.gov.cn),点击首页”网上报名”栏目,按照北京地区2004年上半年计算机技术与软件专业技术资格(水平)考试报名网页上的规定程序和要求,在网上提交报名信息并通过招商银行或中国工商银行的网上支付卡直接缴纳报名费。报考人员网上缴费成功后,方可在网上打印报名表并按照规定贴好本人照片,并于2004年2月27日前将报名表寄至北京市机械局职工大学培训部(地址:北京市海淀区翠微路4号,邮编:100036)。
  凡已在网上报名并付费者,可从2004年5月13日开始,在网上查阅本人的准考证,并下载打印,凭此准考证在规定时间、考点、考场参加考试。
  六、考试大纲、教材及考前辅导事宜,将在北京市人事考试网上公布。
二○○四年二月二日
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书 名: 网络设计师教程
作 者: 胡道元
出 版 社: 清华大学出版社
图书分类: 认证/等级考试 > 计算机水平/等级考试
版别版次:
ISBN : 7-302-04306-X
四川 610015 成都市东二巷21号人事考试中心
028-6757442